Formulasi Dan Aktivitas Antioksidan Serbuk Minuman Instan Sari Buah Tomat (Solanum Lycopersicum L.)

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

SKRIPSI

Formulasi Dan Aktivitas Antioksidan Serbuk Minuman Instan Sari Buah Tomat (Solanum Lycopersicum L.)

Ulfa Meida - Nama Orang; Drs. Almasyhuri, M. Si., Apt. - Nama Orang; Cantika Zaddana, S. Gz., M. Si. - Nama Orang;

FORMULASI DAN AKTIVITAS ANTIOKISDAN SERBUK MINUMAN INSTAN SARI BUAH TOMAT (Solanum lycopersicum) Ulfa Meida1), Almasyhuri2), Cantika Zaddana3) 1, 2 & 3 Program Studi Farmasi, FMIPA, Universitas Pakuan Bogor Email : [email protected] ABSTRAK Tomat merupakan buah yang mengandung beberapa senyawa antioksidan diantaranya licopen, fenolik, flavonoid, vitamin C dan vitamin E. Sari buah tomat dibuat sediaan serbuk minuman instan yang praktis dalam penyajian. Penelitian ini bertujuan untuk untuk menentukan formula serbuk instan sari buah tomat yang disukai panelis sesuai dengan persyaratan mutu dan menentukan aktivitas antioksidan dari formula terbaik. Metode penelitian ini meliputi pembuatan serbuk tomat dengan metode freeze dry, formulasi serbuk instan, evaluasi sediaan mutu, uji hedonik, penetapan kadar vitamin C, penetapan β-karoten dan uji aktivitas antioksidan. Formula yang dibuat dengan perbedaan konsentrasi serbuk sari buah tomat yaitu F1 (2.5%), F2 (10%) dan F3 (20%). Hasil penelitian menunjukan bahwa F2 merupakan formula yang paling disukai panelis. Hasil penetapan kadar vitamin C serbuk sari buah tomat dan serbuk instan buah tomat masing – masing didapat nilai sebesar 9.62% dan 1.98%. Penetapan kadar β-karoten masing-masing untuk serbuk sari buah tomat dan serbuk instan sari buah tomat didapat 0.20 mg/kg dan 0.10 mg/kg dan untuk uji aktivitas antioksidan didapat nilai IC50 dari serbuk sari tomat 60.86 ppm (aktif) dan serbuk instan sari tomat 90.30 ppm (aktif). Kata Kunci : Tomat, Serbuk Instan, Vitamin C, β-Karoten, Antioksidan.

Ketersediaan

Perpustakaan Fakultas FMIPA SKF ULF 180

SKF190005

Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: SKF ULF 180
Penerbit: Bogor : Universitas Pakuan., 2019
Deskripsi Fisik: -
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: 615.7
Tipe Isi: text
Tipe Media: unmediated
Tipe Pembawa: volume
Edisi: -
Subjek: Formulasi Dan Aktivitas Antioksidan
Info Detail Spesifik: Skripsi S1 Farmasi, Universitas Pakuan
Pernyataan Tanggungjawab: Ulfa Meida dibimbing oleh Drs. Almasyhuri, M. Si., Apt. dan Cantika Zaddana, S. Gz., M. Si.

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar