Text

Analisis Autentikasi Makanan Minyak dan Lemak

---

Keuntungan yang diperoleh dari industri makanan relatif kecil dibandingkan dengan keuntungan dari sektor lain, seperti sektor farmasi. Kenyataan ini mendorong para pelaku pasar dan produsen makanan melakukan pemalsuan produk makanan untuk memperoleh keuntungan yang besar. Salah satu komoditas pangan yang dipalsukan adalah minyak dan lemak makan (edible oils and fats). Sebagai contoh, minyak zaitun yang harganya mahal dapat dipalsukan dengan minyak sawit yang harganya sepersepuluh dari minyak zaitun. Bayangkan berapa keuntungan yang diperoleh jika seorang penjual minyak zaitun menyampur minyak zaitun dengan minyak sawit 1: 1, maka keuntungannya akan sangat besar sekali. Oleh karena itu diperlukan suatu metode analisis, baik secara fisika-kimia atau biologi molekuler untuk mendeteksinya. Buku ini membahas autentikasi makanan dengan berbagai teknik analisis seperti spektroskopi, kromatografi, differential scanning calorimetry, dan real-time polymerase chain reaction. Pada bagian pertama buku ini, diuraikan autentikasi minyak dan lemak. Dalam buku ini juga diuraikan prosedur analisis autentikasi minyak dan lemak sehingga memudahkan pembaca untuk melakukan analisis.

---

Ketersediaan

MIPA176SM

543 ABD a

My Library

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

543 ABD a

Penerbit

Yogyakarta : Gajah Mada University Press., 2019

Deskripsi Fisik

15.5 x23 cm; viii +194 hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-386-351-8

Klasifikasi

543

Tipe Isi

text

Tipe Media

other

Tipe Pembawa

unspecified

Edisi

1

Subjek

Minyak
Makanan
Lemak

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Abdul Rohman

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar